配料简单的西红柿炖牛肉
用料
西红柿 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
生抽 | 5勺 |
耗油 | 1甩 |
牛肉 | 1000克 |
冰糖 | 10克 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 3勺 |
配料简单的西红柿炖牛肉的做法
牛肉冷水泡一泡,洗净。冷水下锅,一定要冷水下锅放入3片姜片,料酒。大火烧开煮五分钟,捞出来,温水(要用温水洗,不能用凉水)洗净备用。
调料备好。
西红柿切碎一点。
锅烧热放油,把冰糖和姜蒜放进去,分别放在两边,小火烧化冰糖,一定要小火,冰糖容易糊。
冰糖烧化,呈现黄黄的焦糖色,放入牛肉,大火翻炒。放入花椒。
牛肉边缘微微发黄的时候,放入西红柿翻炒几下。倒入生抽耗油。
翻炒均匀,这个时候能闻到香味儿了。颜色也很好了。
加入热水,没过牛肉,大火烧开,转入高压锅,炖四十分钟。出锅,口味重的话,出锅之前可以加一点点盐,我口味淡一点,一般都不加盐。
小贴士
1.最开始焯水的时候,牛肉要冷水下锅,煮出血水。
最后炒完牛肉之后,一定一定要加热水,因为这个时候牛肉是热的,如果加冷水,骤冷骤热,肉就炖不软了。
2.不需要加其他的香料了,西红柿牛肉香味已经有了。再加其他的香料反而会味道太杂。
-
凉拌卤肉(白切肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料五花肉若干卤料(香叶、八角、花椒、桂皮、枸杞等)若干葱、姜、蒜少许酱油适量醋适量冰糖少许凉拌卤肉(白切肉)的做法五花肉过水,去浮末;姜、蒜切大块,在锅里爆香,然后加冰糖少许,融化差不多时,加适量老抽和生抽;加适量水煮沸,然后加卤料;出味后放入五花肉,煮沸后,入电压力...
-
高压锅焖羊肉的做法和图解,高压锅焖羊肉怎么做更好吃
简单易做,如果嫌麻烦可以省略炒这一步,直接把配料和羊肉丢锅里,味道一样的~用料羊肉1斤草果1个香叶2~3片党参一小节当归1片姜片2片酱油3勺耗油3勺高压锅焖羊肉的做法羊肉洗净了焯水,放两片姜片去腥。准备配料,香叶、当归、草果、党参。热锅放油大火爆炒羊肉,再放入香料...
-
五香大肘子食谱做法大全,超简单的五香大肘子做法步骤
用料葱4节姜5-8片片料酒3勺老抽3勺生抽3勺冰糖、白糖5-8颗,一盖子前肘子1块五香大肘子的做法1.一块肘子,冷水浸泡30分钟,然后锅里放凉水,把浸泡过的肘子放进去,葱切断2-3段,姜切片5-6片,煮开,煮的过程中把血沫捞出,重复动作,一直到几乎没有血沫为止,关火。2.把煮过肉的汤...
-
自制红豆沙(带皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红豆500克白糖200克植物油150克蜂蜜100克盐5克自制红豆沙(带皮)的做法红豆提前一天水泡入高压锅加水淹没豆子压熟加入白糖蜂蜜盐用米铲将其搅拌均匀豆子压出沙炒锅加油下入搅拌好的豆沙小火翻炒至不沾锅成团即可盛出晾凉备用...