自制万能高汤
冰柜里翻出一只冷冻鸡,做了一大盘凉拌鸡丝,加入洋葱、萝卜、包心菜吊了一锅高汤,浓稠的粘手指~换个方式冷冻鸡的鲜味吧!
用料
鸡 | 一只 |
黄瓜 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
包心菜 | 半个 |
航空杯 | |
小干鲍 | 五六个,没有忽略 |
凉拌调味品 |
自制万能高汤的做法
我处理的是冰柜里的冷冻鸡,现宰杀的鸡更棒!洗净焯水,整鸡放入高压锅,加水没过即可,排气后叫十分钟;
取出整鸡冷却,用手撕成鸡丝,加黄瓜丝、适量调味品成凉拌鸡丝;
鸡骨架继续放入高压锅原汤中,加半个包心菜、半个洋葱,加盖继续叫五六分钟;
放凉过滤,倒入一次性航空杯;
放冰柜冷冻,既成万能高汤~有高汤加持,家常菜也可以很高端哦!
小贴士
1.有细心的亲看到食材里小干鲍没用到~真的抱歉漏说了~小干鲍浸发,步骤3加入,海鲜的鲜味自不必说,但忌太多,腥味重。没有忽略。
2.其实高汤的食材并不拘泥,我有时会拿筒骨、火腿骨或者干贝等下锅,主要是冰冻方法。
3.太多亲问“放高压锅里叫”是什么意思🤣亲不觉得高压锅排气时不像在“叫”吗?
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