万能高汤块
最近要天天做早餐给先生吃,迟点小孩上年级,也开始了每天早起煮早餐的日子。怎么又快又好吃,成了我的难题。
万能高汤块,解决了早餐做汤面的问题,两块汤块,加点热水,快手版鸡汤面就成了,再配个煎鸡蛋,又营养又好吃,最主要是我能多睡几分钟啊,哈哈
这个高汤块,不但可以煮面时用,煮粥,焖菜都行。
用料
鸡架骨 | 2只 |
鸡脚 | 6只 |
胡萝卜 | 1根 |
白洋葱 | 半个 |
过滤水 |
万能高汤块的做法
鸡架骨洗干净,把膘去掉,切成小块。
胡萝卜滚刀切块。
鸡爪洗干净。
装一锅过滤的水,把上面的4样材料放进锅里,冷水下锅。大火烧开,转中火煮一个半小时。煮的时候要不停把汤的沫撇出来。
煮好后过滤出汤汁。我用滤油网过滤,这样也没油。
用个平底锅,开盖大火煮,直至汤汁减少2/3左右。
用冰格把汤冻成冰块。
小贴士
1、西式汤料会放胡萝卜、洋葱、葱白、芹菜、大蒜、香叶、胡椒等,而洋葱有紫洋葱和白洋葱,白洋葱较紫洋葱味道没那么刺激,我喜欢中式高汤,所以只选用了胡萝卜和半个白洋葱来提高甜味。
2、有些人喜欢将鸡架和鸡爪焯水去腥,我这次买的都是新鲜的,所以就没焯水,导致熬汤时比较多沫。
3、其实熬好第一次的时候就可以冷冻,但是用的时候要放的量多,存放我也要省空间,所以我再用平底锅煮,蒸发水分,浓缩一点。
4、蒸发时用平底锅,主要是开口大,快蒸发。记得蒸发时不用锅盖哦,快!
5、网上很多小朋友教用一次性冰格袋装,但那个装得容易,用的时侯不方便,所以我还是选择了用冰格冰冻。
6、冰好的高汤,可以放三个月,但我通常很快用完。
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