啤酒烧黄豆猪脚
黄豆猪脚,汇集了猪蹄和黄豆的营养的大成,含有大量的蛋白质和骨胶原蛋白,有美容护肤预防皱纹的功效。
用啤酒来烧,啤酒花使猪脚香而不腻!
用料
猪脚 | 2只 |
啤酒 | 2罐 |
生姜 | 10克 |
大葱 | 1/2根 |
冰糖 | 20克 |
桂皮 | 10克 |
花椒 | 10克 |
干辣椒 | 4、5根 |
大蒜 | 4、5瓣 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
黄豆(提前泡发) | 150克 |
海天黄豆酱 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
啤酒烧黄豆猪脚的做法
猪脚洗干净,剁大块。锅中加水,放入猪脚,煮开飞水,再将猪脚捞出冲洗干净,待用。
锅内放油烧热,放入花椒,干辣椒,姜蒜,八角爆香。注意:爆5、6秒钟即可,以防花椒爆焦。
放入猪脚,略炒,放入老抽生抽,冰糖。
再放入一大勺黄豆酱。
倒入两罐啤酒。
不要盖锅盖,大火烧开。
小火烧30分钟,放入提前泡发好的黄豆,再烧到猪脚透烂。如果中途锅内汤汁不够,也可以再加入适量清水。另外,如果为了节约时间,也可以,大火烧开后,直接和黄豆一起放入高压锅,压25分钟。
最后,加入适量盐,收汁装盘,上桌。
小贴士
1猪脚首先一定要飞水,冲净血沫,去除异味。
2加入啤酒大火烧时,不要盖锅盖,酒精挥发的同时也会去除异味。
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