西红柿牛尾骨汤
章小蕙小姐在微信公众号上面写了一道“章小姐罗宋汤”的方子,很是好奇一尝究竟,结果把人家写的牛骨肉看成了牛尾骨,这实在差的有点多,买好材料依照方法做出来,味道差强人意。当然主要是我用的牛尾骨有点难入味。
食材有多,没办法,只好再自己寻思怎么能把这道食材做出美味。
用料
牛尾骨 | 1kg |
老姜 | 一大块 |
八角 | 三到四个 |
丁香 | 五到六根 |
香叶 | 五到六片 |
肉桂 | 一根 |
小米椒 | 五到六个 |
西红柿 | 六到八个 |
青豆 | 一把可有可无 |
盐 | 适量 |
西红柿牛尾骨汤的做法
将新鲜牛尾骨中加入冷水,煮开,撇去上面的浮沫,再继续煮十五分钟左右,把牛尾骨捞出,将汤汁留下。
放进烤箱,210摄氏度,二十分钟
烤出来的牛尾骨,和第一步骤留下的原汤混合在一起,包括烤牛尾骨时烤出来的油汁以及类似焦化物都要混合进原汤里面,这些都是精髓!如果不喜欢太油的那就算了。
香料炒一炒,也放进原汤里面。用高压锅,上汽后,小火炖煮30-40分钟,我觉得三十分钟刚刚好,肉不至于烂掉。
西红柿去皮,切碎,用油锅炒制如上面这样,可以加一点开水,不至于太干。
炖好的牛尾骨,把香料去除。
牛骨尾汤和西红柿汤混合在一起,加入青豆和切好的小米椒。煮个五分钟,记得加盐哦。
出锅,即可享受拉。
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