15分钟做好的花开富贵
橙花是一个土生土长的广东人,03年来到北京后开始发现冬天应季大白菜的美好。
这次花开富贵的设计,以国宴菜开水白菜为原型,采用两种白菜心(白和紫),将汤底完全用中西结合素食汤做法完美呈现,巧用西式洋葱和蘑菇混合高效炖出的鲜美,来衬托大白菜的鲜甜,中西结合的恰到好处,是两种文化的碰撞与传承!
添加藏红花调汤色,最后再加上枸杞的点缀。
两朵绽放的白菜花,预示着富贵吉祥,新的一年大家盆满钵满,好事成双哦!
这是一道颜值与美味并存的新年高效快手菜哦!
用料
白菜心 | 2颗 |
藏红花 | 一小撮 |
黄紫洋葱 | 各半个 |
口蘑 | 6个 |
金针菇 | 一小把 |
香菇 | 4朵 |
盐 | 适量 |
枸杞 | 一小把 |
白糖 | 少许 |
15分钟做好的花开富贵的做法
取白菜心用剪刀剪出花瓣的形状。
同理剪紫色白菜花。
太好看了吧!
放水煮2分钟盛出
用冷水淋开,用手把花瓣轻轻往外掰开
白菜同上操作,冲凉后静置,开始做“开水”
洗静蘑菇
切片
将金针菇,香菇,口蘑放入高压锅中
洋葱切丝
放少许油炒香洋葱,加白糖增加焦糖色,炒软后放入高压锅
高压锅放入水和剪掉的白菜叶一起熬汤
高压锅大火转小火熬十分钟后把汤倒出
清汤盛出
泡藏红花水
过滤后加入汤底调色至金黄
加入泡好的枸杞和海盐
将白菜放入汤中大火烧开后蒸5分钟
蒸完盛出,凹造型,花开富贵完成啦!
小贴士
白菜剪花瓣形状要剪的逼真,花瓣要圆
白菜冲凉水后要把叶子往外掰开
炒洋葱要加白糖超软再放入高压锅炖煮
-
家烧牛腩粉干的做法和图解,家烧牛腩粉干怎么做更好吃
用料牛腩400克八角2个姜4片料酒2勺生抽3勺洋葱1整个冰糖5克盐3克桂皮1小块豆瓣酱一小勺家烧牛腩粉干的做法牛腩切方块撇血水热油炒香料入牛腩翻勺放高压锅打15分钟即可...
-
灰豆腐果杏鲍菇西红柿排骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
灰豆腐果,誉称“人参果”,也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。最佳是煮法是煮火锅,喜欢清汤的可以用鸡、排骨炖汤。用料...
-
高压锅版 萝卜炖牛腩的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腩1斤左右白萝卜1个柱侯酱1勺姜片几片八角2个桂皮1小块盐适量料酒1勺鸡精半勺高压锅版萝卜炖牛腩的做法牛腩洗净切大块,萝卜切块,姜切片冷水下锅,➕料酒,姜片,煮出血沫。牛腩用温水冲洗一下,转高压锅,放入萝卜块,姜片,八角,香叶,➕一勺柱侯酱,➕温水没过牛腩,大火烧开...
-
如何做皮冻高压锅版好吃 皮冻高压锅版烹饪方法大全
过年菜用料1:3皮水比猪皮500克姜2片香叶1片八角1个葱小根料酒1勺水1500克花椒6粒皮冻高压锅版的做法处理肉皮,开水,去油、切条,1皮:3水,高压锅汤档30分,解压后放凉入冰箱...