萩饼/牡丹饼,不用提前泡红豆泡米的快速版【松下压力锅】
最近重新看《萤之光》,
第二季里出现了好几次的(展现主妇能力的)萩饼让我嘴馋到不行
可是一想到又要熬豆沙又要蒸糯米
差点就要劝退了……
没关系!!
我有懒人的好朋友——压力锅!!
不用提前泡豆泡米,一锅就全部压熟!
你值得拥有!!
以下分量为5-6个份
用料
豆沙 | |
红豆 | 100克 |
水 | 400克 |
砂糖 | 30克 |
糯米 | |
糯米 | 100克 |
水 | 90克 |
萩饼/牡丹饼,不用提前泡红豆泡米的快速版【松下压力锅】的做法
先用清水把糯米和红豆洗干净,不用泡发了,直接洗干净就用~
红豆和水放到高压锅里,记住不要加糖!!
放上一个蒸架
糯米和水放到一个小碗里,再把小碗放到蒸架上,要能盖上盖子,太高顶到盖子就不合适了
然后调最高压力,烹调时间选25分钟~
我用的是松下压力锅,锅身够大,能够一次就把红豆和糯米一起煮熟~等烹调结束之后,泄压完毕就打开盖子,趁热把蒸熟的糯米饭拿出来
把糯米饭挖出来放到一个稍大的碗里,用擀面杖来回捣一捣,碾压一下糯米饭,让米饭更筋道,但也不需要碾到那么细腻,稍微捣一下就好了,然后盖上毛巾,备用
然后把高压锅里面的豆沙倒出来,倒到一个平底不粘锅里,加入砂糖,开中火,用刮刀把豆沙炒的干爽一些,边翻炒边按压。
炒到用刮刀在锅底刮一下,豆沙不会马上流回去就差不多了,豆沙出锅放凉之后之后还会变干一些些的
在砧板上铺一层保鲜膜,把糯米分成五到六个团子。建议戴手套操作,不然会粘手到崩溃
豆沙也分成和糯米饭团子一样的数量,把豆沙放在手心,摁平,如图把糯米团子包进去就可以了
(这个造型我是参考《萤之光》里面山田姐包的,底部没有包到豆沙,一般的牡丹饼是整个包上豆沙的,传统造型和田中姐的都可以,豆沙的份量都一样~)包好就可以吃啦~~
配上煎茶就是个完美日式下午茶啦~
自己做的豆沙不会太甜~吃起来超级满足~
小贴士
1.炒豆沙推荐用不粘锅,因为豆沙很容易糊锅,所以一定要不停搅拌。
2. 做好的牡丹饼最好尽快吃~我尝试了做好之后放密封盒子里再塞冰箱冷藏,10个小时内都还是好吃的~
3. 我用的是松下高压锅SR-S50K8,如果是泡发的红豆可以直接按“豆/蹄筋”程序就搞定了,傻瓜式操作♪(´ε` ) ,不泡发直接用的的话就按我菜谱做也很方便~而且用电压力锅可以避免缺水烧坏锅子,比传统压力锅方便多了~
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