零难度 超好味 法式乳酪月饼
虽然叫做月饼,但吃起来更像是一款饼干类的小点心。不过对于懒人和新手来讲,的确再简单不过了。
用料
饼皮 | |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 63克 |
细砂糖 | 10克 |
炼乳(如不加需等量替换成糖) | 17克 |
朗姆酒(可不加) | 1克 |
鸡蛋 | 33克 |
杏仁粉 | 27克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 80克 |
鸡蛋 | 20克 |
淡奶油 | 8克 |
蔓越莓(可不加) | 7克 |
朗姆酒(可不加) | 1克 |
糖粉 | 30克 |
零难度 超好味 法式乳酪月饼的做法
先制作皮的部分,软化的黄油加细糖、炼乳、朗姆酒,用厨师机打发至体积变大,颜色变浅
少量多次的加入鸡蛋液,每次都要等到蛋液和黄油充分混合再加入下一次,然后加入过筛后的杏仁粉和糖
翻拌一下,拌好如图,类似于曲奇面糊的状态。放入裱花袋中备用。
馅:
奶油奶酪隔水加热变软后,加入糖搅匀,加入蛋液用手抽搅拌均匀,最后加入淡奶油和蔓越莓,混合均匀后,装入裱花袋中。先在模具底部和四周填充皮料部分
然后再挤入内馅,,馅儿不要挤太满了,表面留出一定距离,好填充顶部
然后表面再盖上一层,按压后,表面刷蛋液,用叉子稍微滑下痕迹。
送入预热后的烤箱,4d热风模式或上下火,180度35-40分钟。烤好后取出脱模即可食用。
小贴士
模具可以用mini的小纸杯替代,配方分量约做20个左右迷你杯装。
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
-
“存了自用”松软生酮蛋白粉吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
来源:搬运存档自用。用料干酵母3克蜂蜜(喂酵母的)半勺温水(唤醒酵母)30克蛋清蛋白粉(不是乳清蛋白粉)60克盐少许清水130毫升柠檬汁1汤勺【存了自用】松软生酮蛋白粉吐司的做法酵母+蜂蜜+30克温水搅匀,唤醒酵母。加入蛋白粉、盐、清水、柠檬汁,打发至干性发泡(打发需要较...
-
意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酵种115克牛奶1.5茶匙干酵母粉75克法国面包粉185克法国面包粉,多备一些撒粉用1/22大匙糖1顆蛋1/2茶匙盐50克奶油,切塊70克意大利腊肠(任一种类),切丁(約0.5公分)70克帕瑪森乳酪,切丁油,少許(抹油用)意大利复活节腊肠面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和干酵母粉放...
-
减脂期 可乐饼的做法和图解,减脂期 可乐饼怎么做更好吃
用料土豆250克汉堡肉饼100克蒜蓉30克食用油3克减脂期可乐饼的做法1.土豆250克切小块蒸熟,压成泥,风干2小时以上。2.汉堡肉饼100克➕蒜泥30克与土豆泥混合均匀,捏成小饼。表面刷薄油。3.烤箱预热180度,烤20分钟。空气炸锅200度,6分钟,取出翻面,4分钟。小贴士喜欢吃脆的...