东北特色发面大饼干
吃多了,市场上各种饼干,还是这个东北儿时的老味道最好吃
用料
普通面粉 | 450克 |
鸡蛋 | 4个 |
酵母 | 9克 |
泡打粉 | 6克 |
食用油 | 79克 |
砂糖 | 120克 |
东北特色发面大饼干的做法
首先说明,用的面粉种类,我用的是普通面粉,但是我这个面粉的吸水量非常大,所以用了3个全蛋一个蛋清。大家可以一点点试试。如果不喜欢吃鸡蛋的也可以减少用量。正常要一点点的试,根据面粉吸水性
1.鸡蛋提前拿出来,恢复室温,要不然把鸡蛋食用油一起的时候不容易混合均匀。
2.食用油尽量选择味道非常小的食用油。
3.面粉的选择普通面粉就可以了,如果家里有低筋面粉口感会更好。
4.酵母
5.泡打粉
6.糖1.把鸡蛋打散
2.把除了面粉以外的所有材料都放去鸡蛋液里1.搅拌均匀
2.不难出现油蛋分离的现象
3.打成微微发白的状态1.加入面粉
2.翻拌均匀,不要打圈搅拌和给面粉上劲。
3.根据面粉状态往里面加入适当的水或者油
想吃更酥点就可以多放点油搅拌好,搅拌成这样的面团,微微黏手的状态。
然后放在案板上,擀成方形。放到,25-30℃的地方饧发。
饧发30分钟左右1.烤箱预热180℃
2.大面饼切块
3.烤盘地下抹油
4.把切好的,饼干快摆放烤盘里刷上蛋黄液
刷上蛋黄液
放入预热好的烤箱,中下层
烤16-18分钟出炉。好吃。凉透了更好吃
小贴士
做法简单,搅拌均匀就行了
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