东北发面大饼干
第一次吃到这个饼干,也是源于在网上一次偶然的发现,觉得看着还不错,纯手工的老式饼干应该不会差到哪去。于是就抱着这样的想法 从淘宝上买了点,结果完全是大大的惊喜,既没有平常饼干的油腻感,又不会太甜,完全是酥松香软,口感棒极了。于是,就开始酝酿自己做做,经过试验,又在网上看了看别人的方子,终于找到了属于我自己的大饼干,嘻嘻!建议大家都去试试,一定会收获惊喜的!
用料
面粉 | 130g |
植物油 | 30g |
糖 | 38g |
泡打粉 | 3g |
酵母 | 2g |
蛋 | 1个 |
东北发面大饼干的做法
将鸡蛋打散,备用,留一些蛋液,用来烤制的时候刷表面。
往蛋液里加入油和糖,混合均匀。
将面粉、泡打粉筛入混合液中,再加入酵母翻拌成团。
盖上保鲜膜,常温放置醒发一小时左右。醒发很重要,只有经过发酵的步骤,饼干才能更厚实、更酥松,所以别怕麻烦。
将醒好的面团檊成3mm厚的面片,切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右,切块放入烤盘。
烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱,烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液,表面撒少许大颗粒的砂糖。ps:糖粒一定要撒,撒了才有老式饼干的那种口感,吃起来会有一种别样的风味。
将烤箱温度调至150度继续考10分钟,表面上色即可出炉。
小贴士
记得
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