【超级无敌浓郁版】超低糖双重黑巧克力戚风蛋糕,美味健康,快手简单,只用可可粉!
巧克力控走过路过,千万不要错过!
全家赞好!太美味了吧!😍🥰😘
如何做到又美味又浓郁又健康呐!
本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!
用料
面糊 | |
鸡蛋 | 5个 |
低筋粉 | 70克 |
无糖可可粉 | 30克 |
牛奶 | 90-100克 |
植物油 | 65克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
表面 | |
无糖酸奶 | 150克 |
炼乳 | 30克 |
蜂蜜 | 1勺 |
装饰 | 适量 |
【超级无敌浓郁版】超低糖双重黑巧克力戚风蛋糕,美味健康,快手简单,只用可可粉!的做法
低粉和可可粉称重。
分蛋,把蛋白和蛋黄放在两个干净工作盆里。蛋白盆放进冷冻室5-10分钟。
蛋黄打散,加入牛奶和植物油搅匀后,筛入低粉和可可粉,用刮刀J字型拌匀至无干粉。
此时的面糊应该是浓稠但可流动的,太浓继续加入牛奶。烤箱预热150度。
打发蛋白。
不消泡的重点:冷藏的鸡蛋,分蛋后建议把蛋白放进冷冻室!
冰5-10分钟,这样更好打发!但不要忘记了时间,如果已经冻出了冰碴儿,那就得刚刚回温一下再打。
低速打到有海绵大泡泡、(转高速)细泡泡、出纹路时候,分三次加入白砂糖,第一次同时加入几滴柠檬汁。
最后转回低速,打到如图挺立尖尖,备用。中空模具也可以打到8-9成发,这样口感更加柔软。
最发的话比较保险,不会消泡。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用刮刀J型手法快速轻柔拌匀,然后把这个糊倒回蛋白霜,同样手法拌匀。烤40-45分钟。
出炉立刻倒扣放凉。脱模。等待放凉的时候制作装饰巧克力酸奶糊。
混合装饰材料,搅匀。
蛋糕底倒放入碟中。浇上巧克力糊,撒上彩色小粒粒,中间风洞可插上巧克力蛋卷。当当当当,亮相!惊艳全场!
切块,绵软细腻而弹性十足!
完美的生日纪念日蛋糕🎂
冷藏后更细腻美味哦!
小贴士
本方不甜,突出巧克力香,由蜂蜜和炼乳的装饰提味。喜甜的可以自己加糖至100克(40克在蛋黄糊;60克在蛋白糊)搅拌均匀。
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