南瓜奶酪戚风
来自做南瓜馒头的南瓜蒸多了以及消耗快过期的奶油奶酪的产物,结合了几个厨友的方子得出来的,原来南瓜和奶酪配一脸,刚把这两者混合好我就吃了好多现在就告诉你🌚
6寸中空/活底模具均可
用料
南瓜泥 | 80g |
奶油奶酪 | 100g |
玉米油 | 20g |
低筋面粉 | 65g |
细砂糖 | 60g |
鸡蛋 | 3个 |
南瓜奶酪戚风的做法
南瓜去皮切块,用你擅长的方式把它们搞熟,放凉备用🌚
奶油奶酪隔水融化,与放凉的南瓜泥混合,再加入玉米油,用手动打蛋器搅匀,再筛入低粉拌匀。
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面粉糊中拌匀(手法都知道吧🌚)蛋清盆中切记无油无水,细砂糖分三次加入蛋白中打发至干性发泡,就是小尖角。这时可以预热烤箱,160度。
把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀(再次敲黑板强调手法🌝),再把蛋黄糊倒到蛋白霜中混合,入模具,震两下震出气泡,放入预热好的烤箱下层上下火160度35分钟,出炉倒扣,放凉即可脱模。
小贴士
糖的用量根据南瓜的甜度来加,或者看个人口味。
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