奶酪小餐包，一次发酵简单易操作

绝对是非常友好的面团，简单操作还拉丝细腻～～

今天的是【水合法】餐包。只要把牛奶鸡蛋面粉搅拌下到无干粉状态就行，不需要揉面直接扔冰箱冷藏，有空再做。

非常方便主要还特别软，特别好吃～～

用的烤盘：28×28×6厘米的方盘


⭐：夏天揉面要用冰的液体，比如冰水，冰牛奶，冰鸡蛋等。

用料  

奶酪小餐包，一次发酵简单易操作的做法  

1. 拿个盆放入（牛奶➕鸡蛋）共240克，加入高筋和低筋面粉，70克细砂糖，搅拌均匀无干粉状就行。

2. 这是混合好的面团，直接揉圆，放入保鲜袋里。
   
   
   这一步不需要揉面，也不需要出手套膜，混合就行。

3. 保鲜袋扎紧，送入冷藏室里，放一天两天都没问题。

4. 准备做面包之前。先称出4克盐，100克奶酪，40克黄油让其软化～～
   
   

5. 我是昨晚上冷藏，今天下午做的。吸收了一夜的面团，还没有开始揉面，就有了厚膜。

6. 面团剪开，或者撕开～
   
   放入主锅，加4克酵母，开启7分钟揉面模式。

7. 揉面3分钟左右，就将奶油奶酪，黄油和盐从洞口加入主锅里。
   
   实在不方便操作的，直接暂停整个倒进去，继续揉面也不影响。

8. 面团水量比较大，这也是会非常软的原因之一，
   
   所以建议戴烘焙手套再来整形。

9. 取出面团，团圆后，分成16等份。
   
   我比较懒，直接一切二，二切四，4个分别团圆后，继续重复一个圆的步骤。

10. 呐，4个小圆，切成16块了，把每个面团揉圆摆盘。
    
    记得烤盘垫油纸，或者抹油防粘。
    

11. 16个圆圆做好了。送入烤箱发酵，38度，发酵至大约1.5倍大，记得放一盆温水，保持湿度。
    
    我发酵了大约50分钟，时间不是关键，主要看发酵状态。
    
    

12. 此时预热烤箱180度，发酵好的面团，白白胖胖。
    
    在面团表面撒薄薄的一层高筋粉作为装饰。
    
    

13. 烤箱最下层，180度烤18分钟左右。
    
    我用海氏风炉功能，160度18分钟。

14. 烤的过程也很治愈～～

15. 出炉啦，柔软拉丝～～
    
    出炉需要马上倒扣，因为底部也需要散热。
    

16. 夏天，冷却后装保鲜袋密封，2天差不多了。
    
    如果吃不完的，可以单个密封进速冻保存，要吃的直接高火微波叮20秒，味道一样样的～～
    

小贴士

备注：

i7可以先上下管180度15分钟，再转160度3分钟热风功能均匀上色。