烤箱猪肉干(一小时内搞定)
先森让我买牛肉干,要求了好多次,我一直在等618😂
今天看到冰箱里的后腿肉,瘦瘦的,想着做个猪肉干吧,省得他总催我。
参考了网上的牛肉干配方,发现并不适合,于是用红烧肉的配方改良了一下就做了猪肉干,耗时短又好吃!
用料
猪后腿肉 | 1000克 |
蚝油 | 2大勺 |
酱油 | 2大勺 |
黄冰糖 | 1大块 |
葱姜 | 若干 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 适量 |
椒盐 | 出炉撒一点 |
烤箱猪肉干(一小时内搞定)的做法
猪肉切片,切断纤维,这样容易嚼…冷水下锅,放点料酒,开锅一分钟,把肉捞出来控水。
干锅放花生油,依次放入葱姜爆香,放肉翻炒记下,出香味(半分钟到一分钟),放入:
料酒两瓷勺,
酱油两瓷勺,
蚝油一两勺,
温开水没过肉,
黄冰糖一块(仔细看图片锅正中间,就那么大)
八角2颗,
花椒一小把
香叶2片
中火,盖盖。大约十分多钟,冰糖化了,翻炒一下,收收汁,关火。
肉片摆在烤盘上。汁过滤掉葱姜杂七杂八,装到小碗里。
把汁全部刷到肉上,烤箱预热180度。放进去烤15分钟
翻面再来五分钟,中间我拿出来一片尝了一下,根据含水量,预估了一下所需时间。
搞定了,干而不柴,味道偏甜缺亮点,撒了一点椒盐,非常惊艳。放到保鲜盒,随时解馋。总用时不到1小时。方便又好吃。
来个近景😏
小贴士
我想,猪肉冷水下锅,炒制中途加热水是需要注意的点吧。基本没有失败率。
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