吮指烤排骨,外焦里嫩,好吃不柴
这种做法是第一次尝试,跟大家用锡纸包着烤的方式有点区别。
有次去吃烤羊排,店家的羊排是煮好的,现点现烤。羊排烤出来味道很不错,入味,外面焦焦的,一口咬下去,肉里面还有汁水,真正的外焦里嫩。
昨天买了两包进口的冻猪排,想着来试试,还别说,味道一流,可惜孜然粉用完了,用的椒盐粉代替,也算是另一种味道😍
用料
猪排骨 | 800克 |
生抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 10克 |
姜片 | 五片 |
桂皮 | 一小条 |
八角 | 3个 |
香叶 | 8片 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 3根 |
椒盐 | 适量 |
吮指烤排骨,外焦里嫩,好吃不柴的做法
我买的这种进口的猪排,很不错,一包400克,37.8元,买了两包,算起来五十多一斤,不算贵,味道也不差。
解冻,用冷水泡一泡,已经切好的,都不用改刀了
锅里放香叶,桂皮,八角,花椒,盐,料酒,生姜,如果有大葱放一条也可以。喜欢辣的加几条干辣椒。煮开后撇去油沫,然后中小火煮
煮四十分钟左右,筷子能轻松插进去就可以起锅了,煮排骨的汤别倒了,另有它用。
捞起来放盆里,放入植物油,蚝油和酱油适量,一点白糖,撒上椒盐和白芝麻。这个时候就不用放盐了,因为煮排骨有放盐,搅拌均匀
烤盘铺上锡纸,方便洗烤盘。再刷上一层油防粘
摆盘
我的烤箱是嵌入式的蒸烤箱,可以选烧烤模式,这样就只是上面加热。烤箱先预热到230度,放入排骨
烤十五分钟左右,拿出去,如果太干就刷点油,翻个面再烤十五分钟左右,这个时候根据自己烤箱的情况,我这个是蒸烤箱,可以选择烤的过程中补一些蒸汽,让烤的东西没那么干。
出炉,摆盘!还有就是可以用刷子把烤盘里的油刷一点在排骨上,这样看起来更油润。
排骨吃起来,一点都不柴,里面还有汁水,如果有孜然粉,出炉前撒点孜然粉就更美味了
刚刚说的排骨汤,别浪费,刚好还有腐竹,一盆肉汤浸腐竹也是很美味的✌
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