外焦里嫩的避风塘焦盐排骨
这道菜的特点就是外皮口感酥脆。里面的肉质鲜嫩,有兴趣的朋友可以试试。
用料
面包糠 | 200克 |
蒜 | 10瓣 |
排骨 | 1000克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 适量 |
水 | 30克 |
葱 | 一小把 |
红椒 | 1个 |
外焦里嫩的避风塘焦盐排骨的做法
将排骨洗净,放入一大勺生抽,一小勺白糖,一小勺盐,一大勺白胡椒,放入3大勺水,一小勺生粉,一大勺料酒,一个鸡蛋。戴上手套,用手糅撮排骨,将水和调料揉进肉里。
锅中倒入适量的油,调到大火,当油底有波纹状,调到中火,倒入排骨,炸至5分钟左右拿出。
将火调至大火加热,再倒入排骨炸至金黄捞出。
将葱,蒜,甜红椒切碎。将面包糠放入锅中加少量油炒至金黄。
再将红椒,葱花和蒜末放入锅中一起炒香。然后放入炒好的排骨,放一小勺盐和白胡椒调味。
香味十足的避风塘椒盐排骨出炉了。
小贴士
1,喜欢吃辣的将甜椒换成小尖椒味道更香。
2,第一次炸排骨是为了断生,所以用中火或者中小火炸五至六分钟。第二次炸是为了上色,所以要开大火。
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...