黄油椰蓉花卷

用料

面团：
面粉	500克
牛奶	250毫升
酵母	5克
砂糖	40克
椰蓉馅：
椰蓉	60克
砂糖	60克
黄油	15克
鸡蛋黄	2～3个
涂抹：
黄油	适量

黄油椰蓉花卷的做法

首先准备好和面需要的材料，砂糖加入面粉中，牛奶、酵母。
将酵母倒入牛奶中，静置10分钟。
将牛奶酵母混合液倒入面粉中（面粉中已加入砂糖）
用筷子搅拌成棉絮状后开始揉面，揉至光滑不粘手就可以了。手揉需要20～30分钟，厨师机的话揉至光滑不粘手。（每个牌子面粉吸水性不同，配料表中给出的250ml牛奶是一个参考值，揉面过程中太稀就适当加些面粉，太干就加些牛奶或者水。牛奶可以替换为水）
揉好的面团盖上保鲜膜或者湿纱布进行发酵，发酵的时间长短和温度湿度有关，可以室温发酵也可以放烤箱发酵。发至2倍大即可。
发面的过程中可以来制作椰蓉馅。
椰蓉中加入砂糖和蛋黄，搅拌均匀。
黄油隔水融化，就是锅里放水加热碗里放黄油，再把碗放进热水里使黄油受热融化。
融化后的黄油倒入椰蓉蛋黄里搅拌均匀，做好后的样子就像上图一样。放一边备用。
面团发酵好以后，揉它，使它排气，然后一分为二，静置醒发10至15分钟。
然后取其中一个面团擀至下图样的长方形
适量黄油隔水融化，将黄油抹到擀好的面上，只抹一面。
将一半的椰蓉馅撒在上面，撒好后用手轻轻压实一下。
将下面三分之一处褶上去。
再把上面三分之一褶下来，褶好以后的样子。
用刀切成小块。
两块叠在一起。
用筷子中间压一下。
从两头提起，稍微拉一下，轻轻的拉，容易断。
然后扭扭扭，扭成自己喜欢的样子。
然后放在蒸锅里，下面可以垫小块油纸，也可以抹些食用油，防止粘锅。然后蒸锅里的水稍微加热一下，温温的，不烫手就可以啦，然后花卷放上去，盖上锅盖，进行第二次发酵，发酵时间大概20至30分钟，花卷明显长大就好了。
垫油纸的样子。放锅里开火蒸15分钟，关火闷3分钟再打开锅盖，不然会回缩，难看。蒸的过程中也不要打开锅盖。
出锅，金黄的椰蓉，加了黄油和牛奶，奶香味很浓郁。