迷你椰蓉卷
食谱来自“巧厨烘焙”
亲测好吃,现在把食谱和操作照搬过来,一来我再做的时候方便查找,二来分享出来,大家一起玩烘焙。
用料
椰蓉馅材料 | |
椰蓉 | 70克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 35克 |
黄油 | 15克 |
中种面团材料 | |
高筋面粉 | 180克 |
水 | 108克 |
酵母 | 3克 |
主面团材料 | |
高筋面粉 | 80克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
炼乳 | 50克 |
蛋液 | 25克 |
黄油 | 20克 |
迷你椰蓉卷的做法
Step1
制作中种面团,先将酵母倒入水里溶解;Step2
再将溶解后的酵母水倒入面包粉里;Step3
将面包粉和酵母水揉成团;Step4
接着做主面团,将主面团里的面包粉,细砂糖和盐倒中种面团上面盖住面团,盖上保鲜膜让中种面团发酵;Step5
中种面团发酵两倍大体积蓬松时,倒入主面团里的鸡蛋液和炼乳一起搅拌;Step6
搅拌成团后加入温室条件下软化的黄油一起搅拌;Step7
搅拌到扩展阶段可以拉出细腻薄膜即可;Step8
将面团取出团成团放硅胶垫上,盖上保鲜膜发酵松弛;Step9
等待面团发酵的时间可以制作椰蓉馅
黄油温室里自然软化后加糖粉和奶粉先用硅胶刮刀拌匀再用电动打蛋器打发(我个人是先加糖粉打发黄油);Step10
加入蛋黄充分打融合;Step11
倒入椰蓉用刮刀拌匀,备用;Step12
发酵松弛到用手粘点粉从面团中间扎个洞不会立马回缩即可;Step13
将面团按扁用擀面杖擀成长形薄面片;Step14
在面片上均匀的抹上提前做好的椰蓉馅;Step15
从上往下的卷起来,捏紧收口处;Step16
收口朝下,用切面刀分为12等份,每份大概50克一个;Step17
切好的面团切口朝上放模具里,用手往下按按,放烤箱里不开火,烤盘下面放盆热水,关烤箱们进行第二次发酵;Step18
发酵至模具高度取出,表面刷上蛋液,烤箱预热上下火180度;Step19
放进烤箱中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉,稍微冷却点再食用;
小贴士
TIPS:
1.第18步骤用大拇指中间按按防止烤的时候突出太高;
2.没有高筋粉或者面包粉,普通的面粉也是可以的,只要揉出手套膜就可以;
3.烤箱温度和时间仅供参考,请根据您家烤箱的脾气调整。
-
椰香冰激淋食谱做法大全,超简单的椰香冰激淋做法步骤
坐标上海(封控2个月余)锋哥复工前给闺女搞了两个椰子冰箱里已经静置20天了终于可以下楼了闺女和小伙伴疯玩了2小时回来满头大汗于是我就发挥了毕生的力气开椰子🥥结果好像很惊艳椰子喝完闺女又要吃椰奶冰激淋于是我又使出洪荒之力破椰壳🥥政府物资里的常温牛奶和...
-
红枣雪糕食谱做法大全,超简单的红枣雪糕做法步骤
用料去核红枣100克牛奶250克奶粉(可以不加)20克糖粉(细砂糖)按个人口味淡奶油150克酸奶150克红枣雪糕的做法淡奶油提前一小时冷藏备用,红枣洗净沥水备用。将去核红枣、牛奶、奶粉放入破壁机,果蔬功能打两遍。红枣液倒入不粘锅炒制一下(让水分蒸发),放到室温备用。将冷藏...
-
香软酸甜的大米发糕,家里有大米就可以做。超简单的详细做法,香软酸甜的大米发糕,家里有大米就可以做。超简单做法技巧
...
-
自制养生的蓝莓果酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
说它养生是因为用红枣的汤汁替代糖使用这就是煮红枣后锅底汤汁的妙用那~啥~吧😋😋😋🙃用料蓝莓250克柠檬半个黄冰糖20克红枣汁水25克(没有可以不用,直接放冰糖,甜度按自己口味调整)食盐1克自制养生的蓝莓果酱的做法蓝莓清水冲洗2遍后,加水漫过,撒入食盐浸泡20分钟...