《昨日的美食》之盐烤竹荚鱼(配酸橘醋)
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #55。
アジの塩焼き(ポン酢で)
竹荚鱼吃起来有点像秋刀鱼。
说到竹荚鱼,就想到《深夜食堂》里面的脱衣舞女玛丽琳。
第九集烤竹荚鱼干中,前脱衣舞女八千代女士告诉玛丽琳,她很喜欢点竹荚鱼,就是希望自己能够像竹荚鱼一样“展开”。
明明只是一种烤鱼,为什么要说得这么色情啊……
用料
竹荚鱼 | 1条 |
白萝卜 | |
盐 | |
酸橘醋 |
《昨日的美食》之盐烤竹荚鱼(配酸橘醋)的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
我这里买不到新鲜的竹荚鱼,买的是冰冻品一夜干。
做的时候先拿出来解冻。白萝卜磨成萝卜泥备用。
解冻好的竹荚鱼对半剪开,用厨房纸擦去表面水分,略抹一点盐。
我这条鱼比较大,450g以上,在表面打了十字花刀方便入味。
放入铺有锡纸的烤箱,200度烤25分钟。待鱼皮表面变色,即可取出。配白萝卜泥和酸橘醋食用。
酸橘醋长这样,中文名柑橘味调味汁。
如果没有的话,挤一点柠檬汁在鱼身上,配生抽酱油也不错。
小贴士
简单易做的烤鱼。
如果有日式红外烤网,没有烤箱也可以在燃气灶上烤鱼,但是鱼不能太大。原书中用的也是烤网。
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