《昨日的美食》之铝箔烤鲑鱼
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #15。
生鮭のみそホイル焼き
以前曾经做过一次,但是当时没有黄洋葱,用的紫洋葱,做出来很像黑暗料理。
这回又重新做了一次。
用料
三文鱼 | 200g |
洋葱 | 150g |
香菇 | 50g |
调味料 | |
盐 | |
黑胡椒末 | |
味噌 | |
味醂 | |
米酒 | |
黄油 | 10g |
橄榄油 |
《昨日的美食》之铝箔烤鲑鱼的做法
书中成品如图。
准备原料。
三文鱼切三段,表面涂少量盐和黑胡椒末,静置码味10分钟以上。
洋葱半个,沿纤维方向切丝。
香菇4个,切片。锅中下适量橄榄油,油热后加入洋葱炒至半透明。
加入香菇炒熟。
加入适量味噌、味醂和米酒调味。
味噌化开后试好味,然后加入10g黄油。
提前预热烤箱240度。
在烤盘中铺上铝箔纸,放上腌好的三文鱼一块。
在三文鱼上铺上炒好的洋葱和香菇。包裹起来。
烤箱,240度15分钟。
烤好后取出摆盘,即可上桌。
小贴士
甜辣味的洋葱和味噌涂在三文鱼表面,和丰腴的三文鱼一起食用,配上黄油的香味,口感丰富。
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