麦香乳酪吐司
调整综合了一下手头的几个关于黑麦、全麦和乳酪的方子,日常想消耗材料😀
本吐司不算健康,但适口性很好,毕竟有大量乳酪嘻嘻
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大水量预警
隔夜冷藏预警
高油预警
用料
全麦粉 | 145克 |
黑麦粉 | 30克 |
牛奶 | 175克 |
高筋面粉 | 110克 |
淡奶油 | 40克 |
奶油奶酪 | 60克 |
白砂糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
耐高温巧克力豆(备选) | 若干 |
杏仁片(备选) | 若干 |
蛋液(备选) | 若干 |
麦香乳酪吐司的做法
提前一天混合黑麦、全麦和牛奶,放冰箱冷藏
剩下别的材料第二天混合,加入主面团,放进揉面机揉起来,酵母成团后再放进去
揉出膜就放软化的黄油,可以分几次放进去,面团会有点粘手,毕竟水油都挺多的。然后送进烤箱第一次发酵,我用了28°65分钟,还加了一盘水,当天室内湿度不太够
和黑糖吐司一起做的,左上角才是本文主角。一酵完后,排气揉圆松弛20分钟。然后铺上巧克力豆!
擀卷起来,放进吐司盒准备二次发酵,撒上杏仁片,再刷一层蛋液(其实也是黑糖吐司剩下的咳咳)
烤箱预热完,上管150°,下管160°烤42分钟左右。大概15分钟后我给铺了锡纸。
好搞定!左边👈🏻才是哈!
好好吃(๑´ڡ`๑)
小贴士
1.预留水分!!!!根据面粉来!!!
2.据说全麦不用有手套膜,但我还是揉出来了,大概是冷藏的缘故吧
3.模具是三能低糖黑盒,我一直用175°35分钟的模式烤,这次换个低温慢烤,感觉颜色更好看一点,不过就没有脆皮啦
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