苋汁米饭堡（剩饭版）

苋菜盛产夏季，清热解毒、明目利咽，并富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长起到促进作用。红苋的汁水颜色艳丽，作为颜料加入食物中健康又养眼。

用料  

苋汁米饭堡（剩饭版）的做法  

1. 锅中放少量水煮沸，苋菜洗净放入沸水中，加点盐

2. 捞出苋菜（可直接食用），取苋菜汁水待用

3. 苋汁加入米饭中拌匀

4. 用圆形的模具压出两个米饼，放在铺油纸的烤盘上，放入烤箱180度烤五分钟，（也可以放在平底锅煎一下），这样能收干有点湿润的米饼，又能定型

5. 海苔剪出两个圆形

6. 鸡蛋中加入胡萝卜碎、芹菜碎、盐打散拌匀，可以加一丁点黑胡椒去腥提味

7. 热锅下油倒入鸡蛋液炒熟

8. 按“米饭饼+海苔+鸡蛋+米饭饼”的顺序做成米饭堡

9. 完成，吃

10. 自家种的红苋