酸酸辣辣烤青椒|低碳+无麸质饮食

💗写在前面
妈妈17年发现有麸质敏感问题，18年检测出糖尿病。经过GF（无麸质）+ Low carb (低碳)饮食之后，空腹血糖从最开始的7.8到现在的5.7。可以说，在不吃药的情况下，糖尿病已经逆转。在这几年中，调整饮食虽然艰苦，但总结出不少心得。我会将菜谱陆续放出来，希望能帮到类似经历的朋友们。

🇲🇽墨西哥街头小吃
夏天时不时就想吃些酸酸辣辣的食物。最近很迷墨西哥菜。墨西哥有种烤辣椒的街头食物，用直火烤熟。

这道豪华版的烤青椒菜加了猪肉糜，让整个营养比例更均衡，吃起来也更有满足感和饱腹感。一人食3只这样的青椒就饱。

跟中国的青椒塞肉相比，烤过的青椒口感更软糯，青椒的风味也更浓厚。

用量可做6只青椒。

用料  

酸酸辣辣烤青椒|低碳+无麸质饮食的做法  

1. 胡萝卜刨丝。姜搓成泥。葱，百里香，迷迭香和罗勒叶切碎。在大碗中放入肉糜和上述材料，加入黄酒（麸质过敏者不加）和椰子酱油充分搅拌。

2. 青椒略开口但不要切成两半，去缔去籽。搅拌完成的肉糜放入一个食品袋中，食品袋开一个小口方便填充青椒。

3. 填充青椒。

4. 平底锅加热后放入酥油，将青椒放入锅内大火煎，直至表皮皱起，部分略焦。

5. 烤箱预热。将煎好的青椒转移至烤盘，封口可撒上碎芝士（浓郁的芝士味会削弱青椒的香气，建议不加）入烤箱20分钟。

6. 烤完的青椒装盘。

7. 在盘子里加入巴萨米克醋，tobasco辣椒汁和甜椒粉。完成！

小贴士

青椒的品种不限，我选的是本地青椒，小而细长，微辣，特别适合这道菜的风味。
如果是甜椒的话，块头比较大，不辣，烤的时间可能需要更久。