秘制烤猪蹄
小朋友在烧烤店里吃了烤猪蹄,久久不忘,总是念叨。咱也试试看,满足一家人的味蕾。
用料
猪蹄 | 2只 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 3小块 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 3片 |
盐 | 10克 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 上色酌量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 5片 |
葱 | 5段 |
秘制烤猪蹄的做法
两个猪蹄一切四块,洗净备用。
冷水下锅,加入生姜片焯水。焯水过程中瓢去血沫,热水炖猪蹄时备用。10分钟
炖锅内放入葱段,姜片,八角,香叶,辣椒,桂皮,花椒。
放入焯好的猪蹄,加水,冰糖,料酒,老抽,生抽,盐。炖30分钟
煮好的猪蹄刷一层油,放辣椒、孜然、盐。
放入空气炸锅或者烤箱,200度烤10分钟。
大功告成,放香菜或者葱花摆盘上桌。
小贴士
喜欢焦一点的可多考一会。喜欢甜咸口的,烤的过程中也可以刷点蜂蜜。
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