牛肉馅饼(烤箱版)
用料
牛肉 | 250克 |
面粉 | 300克 |
洋葱 | 半个 |
酵母 | 3克 |
生姜 | 黑胡椒粉 |
生抽 | 蚝油 |
料酒 | 盐 |
蜂蜜水 | 白芝麻 |
食用油 | 辣椒油(可选) |
牛肉馅饼(烤箱版)的做法
300克面粉,3克酵母,2克盐,加温水揉成柔软不粘手的面团。室温发酵40至50分钟。(水的用量大约180克,根据各种面粉的吸水性不同来调节)
250克牛肉剁成馅,半个洋葱切末(洋葱可以稍微多加一点),两片生姜切末,根据个人口味加适量的盐,生抽,蚝油,料酒,黑胡椒粉,鸡精调味,喜欢吃辣的可以加一些辣椒油,比如老干妈里面的辣椒油,或者是其他辣椒酱里面的辣椒油。吃不了辣的,加适量的食用油。(反正就是要加一些油进去,大约1到2调羹)然后把肉馅往同一个方向搅打至稍微粘稠的状态。
发酵好的面团排气,台面撒适量的面粉防粘。把排好气的面团擀成长方形薄片。均匀的铺好肉馅。
从比较宽的那条边开始慢慢卷起来。收口留在底部。
切成大小相等的块状,放在铺好油纸的烤盘里。
稍微用手按压一下,表面刷上蜂蜜水(蜂蜜与水1比1),再撒上白芝麻。醒发5至10分钟。
烤箱预热180度,烤20分钟左右,表面稍微上色,取出,表面刷一层薄薄的食用油(没有味道的),再烤五分钟左右即可。
满满的肉馅儿,层次感很好。用烤箱烤,感觉比较省事。当然,用平底锅烙也是可以的,锅底放少量的油,中小火烙至两面金黄即可。
小贴士
面团尽量和的柔软一些。
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