味好美卖到爆的半熟芝士在家就能做!
半熟芝士最早是从日本传过来的,用轻度的烘焙方式,经过反复计算的火候,使蛋糕烘焙到半熟未熟的程度,口感更加醇香轻盈,绵软细腻,让人尝上一口就欲罢不能。
用料
蛋白 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 25克 |
蛋黄 | 1.5个 |
低筋面粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
味好美卖到爆的半熟芝士在家就能做!的做法
蛋黄中加入低筋面粉,玉米淀粉,搅成细腻的糊状。
奶锅稍微加热牛奶,少量多次的加入蛋黄糊里,搅拌均匀再倒入奶锅里,一边加热一边搅拌成黏稠的糊状。
软化好的奶油芝士搅拌成细腻的状态,加入黄油混合均匀,再和蛋奶糊搅拌成细腻顺滑无颗粒的糊状。
白砂糖分三次加入蛋白,打发至湿性发泡呈现一个小弯钩的状态。
再将蛋白霜分三次加入到蛋黄芝士糊中,轻柔拌匀。把蛋糕糊倒入裱花袋,再均匀的挤入装好的模具里,八分满即可。
烤箱用水浴法预热至150度,烤箱中层上下火150度烤8分钟,再把上管调到180-190度上色烤3分钟。
小贴士
烤完蛋糕以后冷却后放在冰箱里冷藏3个小时以后再食用更佳。
根据自家的烤箱灵活调整时间,采用低温慢烤的方式,以免初期膨胀过快导致蛋糕开裂。蛋糕不回缩,不塌陷,不黏手即完成。
咬上一口能感觉到半熟芝士独有的酸甜醇香口感在味蕾晕开,明显感觉到甜而不腻的回味。但是奶酪中的脂肪和热量都比较高,食用一定要适量哦~
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