半熟美味芝士
用料
蛋糕底: | |
黄油 | 42克 |
低筋面粉 | 46克 |
牛奶 | 42克 |
细砂糖 | 33克 |
鸡蛋 | 3个 |
芝士糊: | |
奶油奶酪 | 220克 |
淡奶油 | 150克 |
鸡蛋 | 3-4个 |
玉米淀粉 | 21克 |
细砂糖 | 100克 |
表面: | |
蜂蜜 | 17克 |
水 | 5克 |
半熟美味芝士的做法
备齐所有材料,分别称好克数备用,将半熟芝士模具包好,要包严实点
将黄油放入碗中隔热水至完全融化,天热融化更快些
将融化后的黄油中倒入低筋面粉搅拌均匀
蛋黄跟蛋清分离,盆子一定要无水无油的哦,蛋清倒入厨师机盆里,蛋黄分次加入面糊拌匀
分次加入牛奶搅拌,面糊细腻就可以了
蛋白分次加细砂糖搅拌
蛋白打发至湿性发泡
打到细腻光滑有尖角弯钩
将蛋白分三次倒入面糊中拌匀,面糊的状态是这样的,烤箱预热
在备好的烤盘中铺上一张油纸倒入面糊晃动几下,用手震动几次放入预热好的烤箱,温度145度烤20分钟
烤好后的蛋糕底用模具压成半熟芝士,然后将半熟芝士模具里装入蛋糕片,围一圈油纸,自己剪就可以
芝士糊,将奶油奶酪隔水软化好后加入淡奶油继续搅拌,完全融合
蛋黄蛋清分离,蛋清倒入厨师机桶搅拌,蛋黄倒入奶酪糊中,在芝士糊中加入21克玉米淀粉搅拌均匀,蛋清分次加入细砂糖搅拌,将蛋白打发细腻
将蛋白分次加入到芝士糊中搅拌均匀,搅拌成面糊状态;准备好裱花袋将面糊倒入里面,将每一个模具中挤入芝士糊,轻轻的震出气泡
烤箱上下管150度加热25-30分钟,转175度再烤10分钟左右,准备上色蜂蜜水可以提色哦
来个美照吧
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