爆浆半熟芝士挞
超浓郁的爆浆半熟芝士挞!要下去芝士馅料在嘴里化开,超棒!
冷热吃均有各自的风味~
用料
塔皮 | |
1.黄油 | 140g |
2.砂糖 | 60g |
3.盐 | 2g |
4.全麦面粉 | 130g |
5.低筋面粉 | 130g |
6.鸡蛋 | 1个 |
内陷 | |
1.马斯卡彭芝士 | 100g |
2.安佳奶油奶酪 | 260g |
3.安佳淡奶油 | 140g |
4.牛奶 | 100g |
5.细砂糖 | 100g |
6.玉米淀粉 | 8g |
7.柠檬汁 | 适量 |
辅料 | |
蛋黄 | 一个 |
爆浆半熟芝士挞的做法
黄油软化,与盐、砂糖一起稍加打发
加入过筛的全麦和低筋面粉,刮刀翻拌;
分次加入全蛋液,搅拌均匀成团面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时
烤箱预热上下火180°;
取出面团,把面团擀成约0.3mm的厚度,用模具压出圆形,放入挞模,底部用叉子戳出小洞,防止烘烤过程出现鼓包放入烤箱,烘烤12分钟(时间根据烤箱不同进行调整),烤制完成放凉脱模,放在烤盘上备用
马斯卡彭芝士、奶油奶酪、淡奶油、牛奶放入锅中,隔水加热,搅拌至融化后加入砂糖和柠檬汁,继续拌匀
加入过筛的玉米淀粉,快速搅拌至浓稠后关火,取出放凉
放凉的芝士陷填入塔皮中抹平表面,放入冰箱冷藏1小时
烤箱上下火预热180°,取出已经凝固好的芝士挞,表面涂上蛋黄液,烤制10—12分钟~
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