媲美好利来的半熟芝士!
用料
蛋黄糊部分: 奶油奶酪120克,牛奶125克,低筋面粉15克,黄油20克,蛋黄2个,白糖9克。 | 蛋白糊部分: 蛋白2个,白糖30克。 |
媲美好利来的半熟芝士!的做法
准备一个奶锅,有把柄的,最好是底厚点的,加热的时候不容易糊。蛋黄2个、9克糖,低筋面粉一起放进锅里,手动打蛋器搅拌均匀,直到看不见干粉。图片忘记拍了
牛奶用热水托热,分多次加入蛋黄中,每次加入都要搅拌均匀,直到全部加完。
牛奶蛋黄液放灶上小火加热,手动打蛋器一直搅拌,直到液体变得粘稠
这是加热完成的样子,就是卡仕达酱。
离灶关火,利用卡仕达酱的余热加入黄油搅拌均匀
继续加入奶油奶酪搅拌均匀,直到面糊顺滑
这是蛋黄酱成品
蛋白加入几滴柠檬汁去腥,没有可以不加,白糖分三次加入,打至湿性发泡。打蛋白之前预热烤箱,上火220下火140,预热10分钟。
蛋白打好了,这个稍微打硬了一点,不过也不影响
先取一部分蛋白加入蛋黄糊中,用炒菜手法翻拌均匀,继续把剩余蛋白糊加入蛋黄糊中,全部翻拌均匀,不能打圈哟,不然会消泡
这是混合好的样子
面糊倒入模具中,模具里要放纸杯或者烘焙纸,烤盘里要加入足量冷水。放烤箱中层,水浴法,上火220下火140烤10分钟,上火200下火120烤8分钟。我这个烤箱温度偏高,你们根据自己的烤箱来调整哟。
烤好后放在烤箱里不要取出,等它自然冷却后再拿,放进冰箱里冷藏4小时后再吃,完美!
成品
完美
超级好吃
小贴士
烤盘一定记得加水!
好利来的芝士底下加了蛋糕片,你们也可以加哟!
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