蜜汁烤鸡腿(小腿)
初次用烤箱烤鸡腿,生怕它会焦了,所以用时不长,看面向就知道啦(吃货们吃过后的评价是很好吃),希望可以多多指教。
用料
鸡小腿 | 500克 |
水 | 适量 |
辣椒面 | 适量(各人爱好辣椒程度) |
胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量(颜色想重点可以多点) |
生姜 | 20克 |
蒜头 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
红酒或甜酒或料酒 | 适量 |
蜜汁烤鸡腿(小腿)的做法
首先:锅里水烧开,把鸡腿到入用开的水过一遍,滤干水分装盘,用牙签在每个鸡腿上扎几个洞(以便入味)备用。
加入盐、鸡精、生姜(磨碎)、蒜(磨碎)、生抽、老抽、十三香,胡椒粉、酒,依次放入鸡腿中,开始给它按摩几下。
按摩完成后,用保险膜包紧,腌制3小时左右(我让它腌制一个晚上),中途翻动几次让它更入味,放入冰箱保鲜。
次日取出,210度烤箱预热10分钟,将烤盘里铺上油纸或者锡纸放下层,鸡腿依次放在烤架上,210度10分钟拉出鸡腿刷下腌制酱料,再烤5分钟拉出再刷次酱料,再烤5分钟,拉出刷蜜汁(蜜+香油2:1),叫烤10分钟就可以出炉。
香砰砰的蜜汁鸡腿就完成了。
小贴士
1:每款烤箱不同,我用的是上下管发热,烤的时候有点味道出来,不用担心属于正常现象。
2:喜欢辣的厨友可以多放点,最后出锅时可根据各人爱好在鸡腿上再撒点孜然粉或者椒盐,味道会更好。
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