雪媚娘(适合新手)
看了很多配方,做出来最成功的的一款(新手一看就会)
用料
水磨三象牌糯米粉 | 200g |
玉米淀粉 | 60g |
纯牛奶 | 370-380g |
黄油(可用玉米油) | 40-60g |
内陷如下: | |
淡奶油 | 350ML |
白糖(打发奶油用的) | 50g(可按个人喜好增减) |
芒果(小台芒的最甜) | 3个 |
火龙果(红心) | 半个 |
奥利奥饼干 | 可加可不加 |
雪媚娘(适合新手)的做法
把玉米淀粉,糯米粉,糖,牛奶分别称重后,倒入一个大的盆子里搅拌,然后过筛(一定要过筛,防止蒸的时候有颗粒不容易熟)
锅中烧水,然后把过滤后的面糊倒入盆中用保鲜膜包着,保鲜膜用牙签扎几个小孔,水开后把盆子放在蒸锅里,大火蒸30分钟,蒸的时候,可以准备内陷,切水果
蒸好的面团趁热加入黄油,借助硅胶铲子搅拌均匀至黄油被面团完全吸收
等面团温度降下来后,戴手套揉一揉面团,是黄油充分融入到面团中,揉好的面团应该是均匀的黄色
揉好的面团,用保鲜袋包住丢进冷冻室迅速降温(比较伤冰箱哈,如果不着急做可以等室内自然降温,但是记得包上保鲜膜哦,不然会干皮。)
我是放冰箱第二天晚上做的,面皮依旧很软,接下来做内馅,切水果,打发淡奶油,建议用动物奶油,甜而不腻,奶油要打到硬性发泡
取30g糯米粉炒熟备用(擀皮的时候需要用到)
不粘锅小火慢炒至糯米粉炒微黄就可以,盛出备用。把面团从冰箱里取出来,桌上撒些糯米炒熟粉,(家里是有硅胶垫的,但是桌子感干净,所以没用硅胶垫)把面团均匀的分成十个小面团,分别撒些粉
然后开始擀面皮,包糯米团,平铺在手掌心,一层奶油一层水果再一层奶油(家里没有那个圆弧的工具的,可以直接包,包好整一下就好)
这个配方差不多能做18个雪媚娘(自己吃的,所以没有用心做包装,但是口感很好的)
小贴士
1、没有吃完的雪媚娘要用保鲜膜密封好
放入冰箱冷藏室。这样不容易干皮变硬。
2、配方中的糖量随时都可以变动,不是固定的,比如你打发奶油时,加糖量,可以打一点,用手指蘸着奶油尝一下,比如你做面糊时,也可以尝一下,不甜就加一点糖,建议糖一点点的加,不要一次性加多了
3、炒糯米粉时,一定要小火,不然炒糊了就发苦了
4、微波炉也能加热面糊,更省时间
第一次写帖,也是为了以后自己看,不喜勿喷
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