家庭版烤羊排(排骨),副产品~羊汤
这绝对是一个东北吃货宅出来的菜谱, 因为家里小朋友馋羊排,综合多个方子,试验出一款适合家人口味的烤羊排,拜托各位专业烤羊排的大咖们勿喷。
其实这也不局限于烤羊排,整块的排骨也是保管香香的,做法和烤羊排一样。一定要选择整块的羊排,烤好之后再切开,这样会特别香
我一般都会把煮羊排的汤加工一下,直接出品羊汤,效果出奇不错😜
用料
羊排 | 1整块 |
葱 | 1根 |
姜 | 几片 |
料酒 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
王守义烧烤料 | 半袋 |
辣椒粉 | 适量 |
羊汤食材 | |
葱花 | 1把 |
香菜沫 | 1把 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
家庭版烤羊排(排骨),副产品~羊汤的做法
买回来的羊排先用凉水浸泡2小时以上,把血水泡出。我这个羊排大概2斤重。
洗净羊排后,冷水下锅,一定冷水下锅,加一小块葱,焯出血沫。
捞出羊排洗净,一定洗的干干净净哦!
重新凉水入锅,加入葱、姜、料酒、一点糖。我喜欢多放料酒和姜,大家可以根据自己口味发挥。大火煮开,转小火煮一个半小时。
这个时候汤已经是白色的了
捞出羊排,葱姜捞出扔掉,根据个人需要,把油撇净或保留,加入盐、鸡精调味,出锅加入葱花、香菜沫、胡椒粉,就是一碗不错的羊肉汤了。虽然汤没有店里的浓稠,但好歹是羊肉熬出来的,也是鲜美可口滴。
捞出的羊排沥干水,这个时候的羊排比较娇嫩,请轻拿轻放。
两面均匀撒上王守义烧烤料(是细面的那种),各位也可以撒自己喜欢的烧烤料。入烤箱上下火200度,烤20分钟左右。15分钟左右取出,再撒点辣椒粉。
出炉,放在菜板上切开(有点烫手),要快狠准。然后就可以上桌了。
有喜欢吃土豆的可以加点薯角,把土豆切开在锅里煮5分钟。
撒上烧烤料,跟羊排一起入烤箱。还可以再加几瓣蒜,在还有十分钟出炉的时候扔进去就行。
我喜欢充分利用烤盘,不喜欢它有空余的地方,如果我做老板,一定会压榨员工😂出炉上桌!
小贴士
1.羊排最好是整块的,不要分隔,曾实验过,分隔的不够香
2.做肉类的菜,我喜欢用热盘子,每次都是提前把盘子放在烤箱顶上,等出炉的时候,就顺便热好了,保持肉类的温度。
3.烤薯角真是超级好吃
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