烤羊排(附加产品:羊汤)
用料
羊排 | |
煮: | |
葱、姜、花椒、大料 | |
烤: | |
油、锡纸 | |
盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉 | |
红薯、土豆 | 垫菜,可以不要 |
汤: | |
木耳、萝卜、粉丝、香菜 | |
醋 |
烤羊排(附加产品:羊汤)的做法
羊排料理干净,冷水下锅。
放大料花椒葱姜,姜切大片,葱切大段,花椒可以略多放一点。
不!要!放!盐!
---
煮炖肉先放盐肉质会变硬。大火开后转小火,煮到筷子可以插透熄火,大约20分钟。
别弄太烂糊了,毕竟后面还要烤,煮就是把羊排内部的肉弄熟,做到烤的时候外酥内软,煮的太软烂那种还真没法弄酥脆了
拿出沥干水份。趁水分没有完全干抹盐、孜然粉、胡椒粉。腌半小时以上。
---
我用的是先煮后腌的法子,这样能得到一锅纯(meí)真(weì)的羊汤。不在乎羊汤的可以先腌羊排个半天一天的,再煮,煮后热着立马进烤箱,出来的羊排肉质扎实更酥脆,就是我个人喜欢淡羊汤而已啦(其实也没差ಠ_ಠ喝羊杂汤作死的放孜然胡椒的也是我)锡纸打开,红薯切略厚片铺在锡纸上面,腌好的羊排铺在红薯上面,刷一层油,将锡纸包好。
---
包锡纸是为了不让羊排水份流失,肉质会更多汁鲜嫩。进烤箱,180度20分钟,拿出来,把锡纸打开,羊排油脂面冲上,再烤5分钟。
---
酥不酥皮看这把了,5分钟不够你就再来5分钟。拿出来,吃辣的撒辣椒面、吃芝麻的撒芝麻。
附加产品:刚才煮羊排的汤没倒吧?
加萝卜丁、木耳丁、粉丝,煮熟关火,加香菜、加盐、加醋。
有馍的泡馍,有莜面窝窝的泡窝窝,啥都没有的空口喝汤,秋天进补冬天打虎~
-
虾油蛋黄酱食谱做法大全,超简单的虾油蛋黄酱做法步骤
我是咸蛋黄控,咸蛋黄做的点心、料理都很喜欢。做好这个虾油蛋黄酱放冰箱,炒蟹、炒饭、炒蔬菜都好用!用料油100克虾壳/虾头7只咸蛋黄10个米酒少许虾油蛋黄酱的做法虾売洗净沥干,热锅放入虾壳中小火炸5分钟沥出虾壳咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒200度烤9-10分钟蛋黄磨碎...
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
烤箱版-烤秋刀鱼的做法和图解,烤箱版-烤秋刀鱼怎么做更好吃
秋刀鱼营养很好,价格实惠,超赞的!今天分享一个简易烤箱版的香烤秋刀鱼用料秋刀鱼2条盐适量(可以稍微多放一点会更香)葱适量姜适量柠檬半个孜然粉适量橄榄油适量烤箱版-烤秋刀鱼的做法将秋刀鱼的内脏除去,祛腮,可以把头尾也去掉,表面拉上花刀,方便入味将清洗干净的秋刀鱼...
-
改良版戚风蛋糕的做法和图解,改良版戚风蛋糕怎么做更好吃
入烘培这个坑后,做的最多的是戚风蛋糕,可每次模具的清洗让人头疼,也尝试过水浴版的,口感过于软绵,程序繁琐,最后喜欢这款蛋糕,口感细腻,重要的是不用洗模具,刚出炉就可以享用,不用等脱模。用料鸡蛋8个低粉135克色拉油80克玉米淀粉10克左右白砂糖蛋黄糊40克,蛋白80克牛奶95...