龙眼酥
过年的时候从家里带回好多干桂圆,平时吃的不多,顶多拿来熬熬粥煲煲汤。有天晚上强迫症发作默默的看着美剧剥了满满一玻璃瓶,然后就想着,做点好吃的吧。于是试着做出了这款龙眼酥。
用料
馅心材料 | |
干龙眼肉 | 200g |
枸杞子 | 30g |
红枣 | 45g |
红糖 | 50g |
郎姆酒 | 2匙 |
酥皮材料 | |
低筋面粉 | 220g |
奶粉 | 20g |
糖粉 | 70g |
泡打粉 | 1g |
黄油 | 150g |
牛奶 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
食盐 | 少许 |
龙眼酥的做法
首先我们来准备馅心,红枣去核切碎,枸杞子对半切,龙眼干大略的切成小块,所有材料混合红砂糖,加入郎姆酒,搅拌均匀,密封容器腌渍起来。
接下来是酥皮部分,黄油软化至室温,将酥皮用到的粉类材料一起过筛,鸡蛋牛奶食盐混合备用。
将准备好的粉筑成粉墙,软化的黄油放在中间,用刮板一边将粉往中间推,一边用手按压。
黄油与粉类混合均匀后加入蛋奶液,依然用边铲边边压的方式混合,直至材料成团状,然后用手推揉到面团略微粘手为止,密封静置30分钟。
将面团分为四份,约130g一个,在手上摊开成椭圆形,包入80g馅心,整理成长条形,放入长方形烤模压成方块状。
烤箱预热至200度,置于中层下火烤10分钟,再上下火10分钟即可。
趁热脱模,冷却后切片食用。
小贴士
1,郎姆酒可以换成少量米酒。
2,馅料可随意更换成各类干果和果脯蜜饯。干果的处理方法是先烘焙出香味,再切碎,和砂糖一起加上黄油或猪油搅拌成略硬的块状。
3,如果手边没有方形的模具,可以找个大小适中的方形纸盒,垫好锡纸,压好形状后脱模去烤。
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