龙眼烧白
看了好多菜谱都不合意,自己琢磨着做的这个龙眼烧白还很受家人欢迎,成品也很漂亮,所以整理一下分享给大家。
用料
猪肉 | 250克 |
糯米 | 300克 |
水 | |
红豆沙 | |
白糖 | |
樱桃或者草莓 |
龙眼烧白的做法
糯米300克泡发过夜,淘洗干净后放入盘子或者大碗里面,用手把糯米表面抹平,加水刚刚浸过糯米表面0.5厘米即可,放入蒸锅加足够多的水大火烧开后转中火蒸。
猪肉250克,如图那种比较肥的,煮20分钟后捞起放凉,把多余不平整的肉切除。切成3寸长薄片,大约可以切20片。
我买的是王致和红豆沙,口感很好,在薄片上涂适量红豆沙,然后卷成小卷。
20个肉卷都卷好后就可以把糯米饭从蒸锅里面端出来,用勺子或者手沾冷水把糯米饭整形成小山丘的模样,把肉卷挨个排在周围,要排紧一点。
然后包上保鲜膜,重新放入蒸锅蒸两小时左右就好了。撕去保鲜膜,在糯米饭上洒上白糖,在每个肉卷上放一颗樱桃装饰,现在没有樱桃,所以我用了几颗草莓。
小贴士
1.每个肉卷的红豆沙不可太多,要不然漏了就不漂亮了。
2.包保鲜膜的目的一是防止水汽进入盘中,二是让肉卷经过长时间高温蒸制而不变形,可以保持漂亮的形状。
3.这个方法蒸制的龙眼烧白无需倒扣装盘。
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