龙眼肉
这道菜适合在家制作,川菜里的传统蒸菜,非常好吃,甜而不腻,糯而不黏
用料
五花肉 | 500克 |
糯米 | 400克 |
红糖 | 50克 |
白糖 | 30克 |
豆沙馅 | 100克 |
红枣 | 12颗 |
葱姜 | 若干(煮肉用) |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
龙眼肉的做法
准备好需要用的食材糯米提前浸泡一碗。五花肉清洗干净。
红枣清洗干净去核。
五花肉冷水下锅加入少许的葱姜八角桂皮香叶料酒煮熟,大约25分钟。
好的五花肉取出冷却一会儿切成薄片。
锅中加入开水将泡好糯米下锅煮至四分钟。大约六七分熟。
把煮好的糯米捞出来控水,红糖下锅加水熬至融化浓稠,拌入糯米中
五花肉平铺案板上挨着皮的方向放红枣然后再放豆沙,依次卷起来即可。
举一个蒸碗抹上食用油。卷好的五花肉卷放入蒸碗中。
再把拌好的糯米。盖在上面,开水下锅蒸一个半小时。
把蒸好的龙眼肉取出倒扣入盘中撒上适量的白糖即可食用。
小贴士
五花肉选三线五花,时间要蒸够才好吃,煮熟五花肉切的薄一点才好卷,放米时压的紧一点九分满即可,米蒸的过程中会膨胀
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