简单美味~草莓挞
简单好做的草莓挞,没有搅拌器也没有问题!草莓是新鲜草莓,可以根据自己的喜好放各种不一样的水果。瞬间可以变成奇异果挞、芒果挞等等等等。如果不做派皮的话,直接放在小器皿里,然后放水果也很好吃!
如果不想做那么多蛋奶冻的话,按比例缩小用料的量就好
用料
草莓 | 一磅 |
牛奶 | 600ml |
香草精 | 一茶匙 |
面粉 | 4茶匙 |
玉米淀粉 | 4茶匙 |
蛋黄 | 6个 |
9寸派皮 | 一个 |
砂糖 | 100g |
简单美味~草莓挞的做法
预热烤箱到400华氏度。预备好的派皮(买现成的 或者参考派皮做法)在400华氏度烤5分钟后转成350华氏度,继续考15分钟。之后拿出来放凉
烤派皮时做蛋奶冻。先把蛋黄和砂糖一起搅拌,形成A液
搅拌充分之后,把混合好的面粉和玉米淀粉慢慢一起加进A液中,充分搅拌。此时一定要不断搅拌,不然会结块。搅拌到完全顺滑,此为B液
同时,在锅内加热牛奶。加热前把香草精加进去。加热到差不多沸腾(第一个泡泡冒出来)的时候,缓慢倒进B液中。一定要持续搅拌!!!搅拌后为C液
把充分搅拌好的C液,倒进另外一个干净的锅中慢火加热。一定要在国内继续搅拌,随着温度的升高,C液会逐渐凝固。
凝固至糊状后,倒入干净的器皿中。并且立刻用保鲜膜封好器皿。要不然会在做好的蛋奶冻上面结成膜,事后很难再塑形。
等蛋奶冻和派皮冷却的时候,开始切水果
蛋奶冻和派皮都冷却了之后,把蛋奶冻倒进派皮中,并且铺平,在上面装饰草莓就搞定啦!
小贴士
这个配方的蛋奶冻不会很甜,如果喜欢甜点的蛋奶冻的话,可以加多一点糖。也可以在把加热好的牛奶倒进B液的过程加一点点朗姆酒,也很好吃。
蛋奶冻做多了的话,可以在冰箱里面冻着,最多可以保存三天。
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