8寸巧克力戚风（长帝25b）

用料  

8寸巧克力戚风（长帝25b）的做法  

1. 1.蛋白加入白醋（或柠檬汁）分次加糖40g，打发至硬性发泡（提起有尖角）；
   2.其余料与蛋黄混合均匀后，再将巧克力融化加入蛋黄混合液中；
   3.3分之1蛋白加入蛋黄混合液翻拌均匀后与剩余蛋白翻拌融合；
   4.烤箱预热135度30分钟，后转155度继续30分钟。
   

小贴士

戚风技法参见 君之的戚风做法；
此配方温度 蛋糕不破不裂