巧克力杏仁
看似简单的杏仁巧克力 里面包裹的味道确是让人眼前一亮 本来对口感没有报多大的希望 但是 做出来之后 收到诸多好评 如果家里吃厌了手剥杏仁 尝试一下这道菜品 杏仁在经过烘烤、煮之后,加上黄油与巧克力的融合 让你一下子就记住了这个味道
用料
杏仁 | 100g |
焦糖 | |
细砂糖 | 30g |
水 | 10g |
黄油 | 6g |
巧克力砖 | 200g |
可可粉 | 50g |
巧克力杏仁的做法
将杏仁散落在烤盘上,放入烤箱中烤8分钟左右,烤箱模式调为上下火加风扇,温度165度。
小煎锅里加入水和细砂糖,中小火加热熬煮,当糖浆在锅内冒大泡泡并且微焦时候,用裱花嘴沾取一点糖浆吹气,可以吹出泡泡即可。这在专业烘焙术语中称为“吹气状”。(很好玩哦)
在步骤二的状态下把杏仁加入糖浆里搅拌,每一颗杏仁都裹上糖浆,进一步熬制到焦糖融化,同时,也充分煮熟杏仁。
关火,加入黄油,搅拌均匀。
把杏仁倒在烤纸上,每一颗都分开,冷却。
巧克力隔水化开,杏仁倒入巧克力溶液里,使每一颗的杏仁都裹上厚厚的巧克力。
撒上可可粉,每一颗都裹满可可粉,之后用筛子筛掉多余的可可粉。装盘 即可。
小贴士
# 此菜品中使用的烤箱型号为:方太D1款烤箱
1因杏仁大小有差异 每家使用的烤箱火力也不同,杏仁具体烘烤时间在5~10分钟,只要稍微上色或闻到香味即可,一定注意不要烤过头。
2熬制糖浆时注意刚开始用中火,后边出现大气泡之后改用小火慢慢熬,多观察,不要熬过头。
3将杏仁煮熟、煮透是杏仁美味的关键,可以将一颗杏仁切开后观察内部是否已经煮透。
4最后一步的可可粉也可以换成糖粉,这个视自己的口味而定。
加油 我也是一次成功的 相信你也可以
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