蛋黄酥(适合新手)
烤箱食谱7.65K
用料
水油皮 | |
中筋面粉(家里常用的面粉即可) | 250克 |
食用油(家里炒菜的油就可以,玉米油,大豆油等都可以) | 80g |
水 | 100克 |
白砂糖 | 25克 |
油酥 | |
食用油 | 80克 |
面粉 | 175克 |
馅料 | |
红豆(嫌麻烦可以买现成的红豆沙) | 适量 |
咸蛋黄 | 20个 |
白砂糖(根据自己的口味加在红豆沙里) | 适量 |
装饰 | |
鸡蛋(取蛋黄打散) | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋黄酥(适合新手)的做法
将水油皮所需材料混合,揉成面团,放置备用
将油酥材料混合,揉成面团,备用(其实我是揉不成团的)
准备馅料,红豆泡一晚上,加白砂糖煮熟,制成豆沙,咸蛋黄用白酒浸泡一会儿烤箱中层,上下火170度烤8分钟
用红豆沙将蛋黄包住
将水油皮和油酥分成20等份,用水油皮包裹住油酥,擀成牛舌状,卷起再擀成牛舌状,卷起,将所有水油皮和油酥这样处理,将处理好的饼皮擀成圆形,包住蛋黄和豆沙
全部包好后刷上蛋液,撒上黑芝麻,上下火180度烤30分钟即可
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