适合新手做的豆沙排 豆沙酥
最近迷上了做各种各样的中式糕点,方子用量适合10L小烤箱
用料
豆沙 | 130克 |
低筋面粉 | 150克 |
个头稍小的鸡蛋 | 1只 |
小苏打 | 1克 |
白砂糖 | 20克 |
玉米油 | 15克 |
熟芝麻 | 适量 |
适合新手做的豆沙排 豆沙酥的做法
准备食材称好重量,首先制作一下糖浆,因为家里没有糖浆就自制了简易的,称好20g砂糖,倒入10g热水,搅拌均匀至融化
鸡蛋在碗上空打碎,两手倒着将蛋白流入碗中,蛋黄放入另一只碗,将蛋黄碗搅匀,留一个碗底的蛋黄液(刷表面用)放一边,剩下的倒入蛋白碗中,将全蛋液搅拌均匀
将砂糖,糖浆,玉米油和小苏打加入全蛋液中,将蛋液盖上保鲜膜放冰箱中冷藏15分钟
拿出蛋液,加入面粉,用摔打搓揉方法和成面团
将面团擀成5mm厚度的长方形,将豆沙馅放在面皮一半位置
将另一半面皮盖住豆沙馅,捏紧边缘,用手搓成适当宽度的长条
烤箱预热180度,表面刷前面留好的蛋黄液,撒上少许芝麻,切成均匀大小
放烤箱下层180度15分钟,上层160度7分钟(烤至表面金黄)
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