自制芝麻核桃膏
用料
黑芝麻 | 200克 |
核桃 | 150克 |
麦芽糖 | 250克 |
冰糖 | 100克(冰糖可加可不加或者减量) |
水 | 100克 |
红枣 | 100克 |
自制芝麻核桃膏的做法
红枣去核剪碎,核桃仁跟黑芝麻烤箱或者锅里炒熟,核桃烤熟冷却后去掉表皮,烤好的黑芝麻跟核桃仁放入烤箱60度保温备用。
锅里加入100克的水,倒入麦芽糖跟冰糖(白糖也可以)不喜欢甜的糖放少一点,中小火一直搅拌不要停(这个过程大概10分钟),熬到锅铲挑起糖浆浓稠慢慢滴落即可,
接着火打到最小,这个步骤忘了拍照,先倒入红枣跟核桃仁搅拌均匀后再倒入黑芝麻,一直搅拌,直到所有糖浆裹满黑芝麻,趁热马上起锅放到模具上整形,模具最好铺上一层油纸,以防粘,模具没有的可以忽略,想办法整理成长条平整即可。
整理成这样即可。
稍微降一下温就可以切块了,但又不能全部冷切,全部冷切后就会切不成形,也切不动,
切成长条,再切成1厘米左右厚的小块,家里没有独立小包装袋的,一定要放入密封的瓶子里保存!
小贴士
一定要用不粘锅,不要洗锅很崩溃!
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