No.88奈雪同款草莓软欧包
🔥燃爆少女心的草莓软欧包|满满的幸福感
松软的面包配上香香的奶油脆脆的酥粒‼️舌尖上的味蕾的交织 简直妙不可言🤣
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 320g |
高活性干酵母 | 4g |
盐 | 3g |
细砂糖 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
全脂牛奶 | 160g |
粉红色素 | 1滴 |
无盐黄油 | 20g |
植物油 | 5g |
酥粒材料: | |
低筋面粉 | 45g |
细砂糖 | 20g |
无盐黄油 | 20g |
粉红色色素 | 2滴 |
装饰材料 | |
淡奶油 | 120g |
细砂糖 | 12g |
No.88奈雪同款草莓软欧包的做法
面团材料里除黄油和植物油全部混合
用筷子搅拌成絮状
上手 像搓衣服一样揉 揉成材料全部混为一体均匀的面团
中间挖个洞 放室温软化过的黄油块
然后再像搓衣服一样揉 揉了大概15分钟 能够明显感觉面团松软有韧劲了 能够拉出一层薄薄的膜
不锈钢盆里放5g植物油 把面团放入 微微翻转一下 使面团每个地方都能蘸上油
烤箱预热35度上下火5分钟 时间到了以后把面团放入 下面放一个烤盘 里面加点水 关闭烤箱门 关闭电源 🔌发酵1⃣️个小时
趁发酵的时候先来准备酥粒部分 将酥粒部分材料混合
戴上手套 用手揉成粒粒状 备用
这个时候面团发酵好了 用食指在中间搓一个洞 不回缩 说明发酵好了
然后把面团放在案板上 用手掌🖐️轻轻按压排气
用刮板划个十字架分割成4⃣️小份
然后每个都搓成圆球
盖上保鲜膜 再松弛15分钟
取出一个圆球 用擀面干擀成长方形
从一边开始往另一边卷 边卷边压实
卷好以后两只手再把长条滚一滚 收口的地方一定要捏紧 以防等下烤的时候炸开
然后用温水喷一下表面保湿
把正面放入放酥粒的盘里粘上适量酥粒
其余三个同第一个操作方法一样 烤盘内放入油纸
烤箱预热170度上下火5分钟 送入烤箱上下火烤15~20分钟左右
烤完以后放在晾网上晾到温热 再用锯齿刀从中间割一条长长的刀口
淡奶油➕细砂糖用电动打蛋器打发至能够提起小弯勾
把裱花嘴装入裱花袋中 倒入奶油
前面剪一个小口子
先从刀口中间竖着挤一层奶油 再“Z”字型挤一圈奶油 表面可以放上自己喜欢的水果装饰 …(PS:草莓刚好下市了 到处都买不到 我是觉得用草莓装饰比较搭啦~只能退而求其次用蓝莓啦🤣🤣🤣)
装饰完毕‼️
🥰
😉
掰开来里面组织真的很松软哦
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