香甜松软🉐岩烧乳酪戚风🍰芝士星人的爱
浓郁的乳酪,松软的蛋糕,焦脆的杏仁片,真的绝绝子,喜欢芝士奶酪味道的一定要尝试一下,让普通的戚风蛋糕不再普通
用料
戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
低粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 6克 |
牛奶 | 21克 |
玉米油 | 16克 |
盐 | 一小撮 |
白醋 | 2-3滴 |
乳酪酱 | |
芝士片 | 2片 |
黄油 | 30克 |
白糖 | 12克 |
牛奶 | 130克 |
玉米淀粉 | 7克 |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 一小撮 |
表面 | |
杏仁片 | 适量 |
香甜松软🉐岩烧乳酪戚风🍰芝士星人的爱的做法
低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次,从高处混合,蛋黄蛋白分开,蛋白放入冷藏室
蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐搅拌均匀,再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物
z字形搅拌均匀
预热空气炸锅180度
蛋白中滴入两三滴白醋,加入白砂糖
打发直至蛋白变硬,能拉出微微弯曲的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中
翻拌均匀
面糊倒入模具,轻震模具
放入空气炸锅155度烤31分钟
蛋糕倒扣晾凉
蛋糕晾凉过程中制作乳酪酱,牛奶中加入玉米淀粉,糖和盐,搅拌均匀
然后开火,加入黄油,小火继续不停搅拌直至黄油融化
加入芝士片和蛋黄,芝士片融化即可
蛋糕晾凉后翻转放在油纸上
抹上厚厚一层乳酪酱,表面撒杏仁片
放入烤箱上火190度,下火125度烤10分钟
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