新疆小油馕(牛奶馕)
不用馕坑,家庭烤箱就能烤制小油馕,外壳脆硬,内里有嚼劲,咸香口感,新疆版贝果!
用料
中筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 200克 |
玉米油 | 60克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3.5克 |
酵母 | 3克 |
芝麻 | 一小碟 |
新疆小油馕(牛奶馕)的做法
中筋面粉(或中式糕点面粉)500g,过筛更细腻;牛奶200g,玉米油(或无味食用油)60g;黄油30g,酵母粉3g,盐3.5g,鸡蛋1个。
把除黄油以外的所有材料放进厨师机里搅拌,揉成面团以后再加入黄油,中低速揉面5分钟左右至黄油被揉进面团,没有厨师机也不要紧,带上手套用手揉,也是分两步,没有特殊要求,揉成光滑面团就可以。
揉好的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。如果烤箱没有发酵功能,可以在烤箱里放一杯热开水,关上门保温,面团预计1小时左右能在烤箱发酵好。
发酵2倍大的效果,用手揉面给面团排排气,在分成50g一个的小面团。
小面团静置15分钟左右醒一醒,常温就可以,此步骤不用于发酵,而是让面团内部松弛。
取一个小面团,用手稍微压扁平一些,然后用擀面杖在中间压出一个窝;
在凹陷的位置,用叉子叉几个小孔,用手把小面团的形状整一整,更圆润一些;小面团表面刷上一层全蛋液(另取一个鸡蛋打成全蛋液,刷蛋液主要是为了外表的色泽金黄)然后倒扣在芝麻碟里,让凸起的外圆环沾取芝麻;
烤箱预热后,把馕胚送进去,220度,烤15分钟,观察到馕表面呈金黄色即可。
出炉啦,赶紧尝一个!
小贴士
小油馕配上奶茶,就是完美的一餐。
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