新疆小油馕

在乌鲁木齐街头巷尾随处可见行人手里拿着各式各样的馕边走边吃，它是出镜最多的美食，从身边路过的人老远就能闻到馕香。
       这是一款简单快手的小油馕，一个小时左右就可以上桌，没有复杂的工序，也不需要娇贵的条件，主料就是最普通的面粉，但是它的口感绝不输于面包，低油低糖，是我家餐桌的主客。

用料  

新疆小油馕的做法  

1. 酵母用水化开，鸡蛋磕入碗中搅散，除芝麻外，所有的食材混合（蛋液不要全倒完，留10g左右刷表面），揉成光滑的面团。我每次做两烤盘，方子翻倍

2. 室温发酵到2倍取出排气，分割成6份滚圆，稍加松弛。

3. 取一份面剂压扁，用掌心向四周擀压，形成中间薄外圈厚，然后用手提起来，两只手配合将面饼的外圈边转边整理，形成均匀的馕边。

4. 馕胚做好后用馕扎在中间薄的地方扎花，没有馕扎用叉子也可以，均匀的扎上洞，烘烤的时候底部就比较平整，不鼓包。

5. 留存的蛋液，用毛刷在馕胚表面薄薄的刷一层，然后均匀的撒上芝麻。

6. 烤箱上下管180℃预热，烤箱中下层，180度20分钟，表面金黄色即可。

7. 刚出炉的馕酥香扑鼻，就着啤酒西瓜烤肉，就是一顿大餐。

8. 色泽是不是很诱人，操作简单但是丰富了我家的餐桌，试试吧。

9. 这次我还把其中3个加了和田的玫瑰花酱，做成了颇为有名的玫瑰花馕。上桌瞬间抢光。

小贴士

1、牛奶和水的量可以任意调换，可以全奶，液体量在55%即可。
2、馕的大小个数都可以变化，你可以做成一个大馕，也可以做成2～3个中号的馕，没有固定。
3、我们新疆的馕，不放那些乱七八糟的佐料，突出的是最原始的麦香奶香。