馕/新疆烤馕/馕饼/新疆油馕/新疆烤馕与批萨。
离开家乡12年了,馕一直是我心头所念,相信在外的新疆游子大抵如此。去年,我入手烤箱一台,买了馕针、专用擀面杖和烘焙用小喷壶,摸索着自己打馕,一来二去,竟做的很不错了!送亲戚朋友,获赞颇多,不由得心生欢喜。我做了改良,口感和口味更好,更易使各地人士接受和喜爱。并且成功升级2.0版本获赞,中西合璧,一份菜谱,两样收获,你,值得一看!美图都在菜谱最后,亲一定要看到最后哦!
用料
中筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 100克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 50毫升 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
发酵粉 | 5克 |
水 | 150毫升 |
芝麻(生) | 适量 |
馕/新疆烤馕/馕饼/新疆油馕/新疆烤馕与批萨。的做法
将除盐以外的材料放入面包机启动发面团程序,和面至成面团,放入盐继续程序。和好的面发酵至2倍大拿出分成6个的馕坯。如图准备好制作馕饼的工具、主材和配料,馕坯盖保鲜膜饧发五六分钟。
取馕坯按扁。
用专用擀面杖擀成中间薄边缘厚的形状。
就是这样,馕边略有一圈稍厚于中心。
表面喷少量的水。
洒上芝麻。
用手掌压实芝麻,使之与馕饼结合紧密不致于烤熟后芝麻粒脱落。从美观考虑,手掌未出镜,其实我用手掌边摁的。
刷上一层植物油。
烤箱启动发酵程序,将擀好的馕饼放入发酵。
其余几个制作完成放一边室温发酵。
待发酵至馕边鼓起至这个程度,就差不多好了。这一步是好口感的关键。
从烤箱把馕连同烤盘一起取出,用馕针剁上花纹。
就这样喽,快速、用力剁透哦!
二次发酵整形的目的是使馕的口感松软,馕针剁花除了使馕颜值高以外,还有使馕在烤制过程中不鼓包的作用。
再次放入烤箱,上下火180度,10-12分钟上色即熟。
成品若此。
就是这么美!
味道杠杠滴!
离开故乡,我学会了烤馕,这在故乡时,是没有想到的。
加图1。
加图2。
加图3。
加图4。
晾凉装盒,明天送朋友。
馕上面放上蔬菜、芝士、肉粒、自制的批萨酱继续烤,新疆烤馕秒变批萨,我称之为馕2.0版本,美味成功升级!
味道不差哦!
1.0版和2.0版任你切换,配一碗老砖茶煮的奶茶,喝一口,神仙不过如此!此图必须放大看大图才有感觉。
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