香辣烤全鱼🐟
法国吃不到烤鱼 no~no~no~ 自己做!
四个人的量
用料
鱼 | 2条 |
蒜末 | 三四瓣 |
干辣椒 | 个 |
花椒 | 个 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
蔬菜 | 各种 |
油 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
十三香 |
香辣烤全鱼🐟的做法
处理好鱼 肚子 麟啊 腮啊 全部弄干净;切成下面这个样子 比较容易吃 不用翻面,身上拉几刀,淋一点料酒 放几片姜在上面,有葱放葱 我没买葱
热油,把 花椒粉 胡椒粉 十三香 倒进去 火不要太大 以免糊了;然后 稍微凉一下;烤箱上铺上两层锡纸(虽然我铺了三层 但最后还是弄到了烤盘上......)。 锡纸上刷上刚才那些调料油,再把鱼身上也抹上一层,上下左右 鱼身上的伤口也要抹上 ....好尼玛残忍
再热点油,往里面放 一勺豆郫县瓣酱 三勺辣豆瓣酱,炒一下,加一点水 大约一个小酸奶杯那么多,反正效果是浓粥的感觉就行; 好了以后呢 抹在鱼身上 ,我没有全用完,留了三分之一的酱 用来弄蔬菜。
鱼就那样腌着了;弄蔬菜: 土豆、胡萝卜、西葫芦、西兰花、秋葵、蘑菇(更想要藕片,可惜法国米有) 还加了 腐竹 、蟹棒.....随意随意 爱吃啥加啥
这些都算是准备工作,我是前一天的晚上弄的,希望鱼更入味; 第二天中午开始后面的工序
接下来四十分钟 可以搞定一切;烤箱220上下烤; 先烤鱼(为了防止尾巴焦 可以盖个锡纸)。 鱼放进去烤箱后开始弄蔬菜:热锅,倒点油,油热了把剩下的那些酱都倒进去,开始咕嘟咕嘟的时候往里面倒点水(最好是开水,记得提前烧一下),我倒了半锅,等水沸了,蔬菜一起全扔下去,会很拥挤 不过 不要紧..... 大约三分钟左右关火(这时候 鱼已经烤了二十多分钟了)。接下来,小心烫 把烤盘拿出来,蔬菜摆上去,剩下一些汤汁 不会很多 淋上去。 继续放进去再烤15-20分钟。(所以之前蔬菜三分钟没熟不要紧、我个人不喜欢吃太软趴趴的蔬菜)
其实加了蔬菜后,十分钟就OK了,不过我想要有的蔬菜脆脆的......所以多烤了一会儿
出烤箱后:再热点油,小火,冒白烟后里面放点辣椒粉花椒、芝麻、花生碎、又加了点蚝油..... 诶妈呀 浇在上面(因为最上层的蔬菜味道可能不是很够) 然后 放香菜。 完成。 四个人 吃得精光......
第一次做 竟然非常成功 诶妈呀
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