叉烧鳕鱼烤小番茄

鳕鱼学名Gadus，俗称Cod，是西方人爱吃的一种海鱼，早于17世纪，当时在北美洲的移民已将鳕鱼晒干后输往西班牙、葡萄牙及英国等地出售。

       由20世纪起，随着电冰箱的发明，鳕鱼多以急冻鱼块出口。鳕鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。而鳕鱼肝脏亦含大量维生素A及维生素D，故经常被用作提炼鱼肝油。

        鳕鱼曾在英国与冰岛之间引发了三次战争，令人惊讶的是，庞大的英国皇家海军舰队竟然败给了小渔船改造的冰岛炮艇，世界老牌海军强国连续输掉了这三场战争。


       这个菜单的酸甜樱桃番茄覆盖鳕鱼的滑嫩，摆盘很漂亮又简单零失误。

用料  

叉烧鳕鱼烤小番茄的做法  

1. 加入叉烧酱腌制鳕鱼，2小时以上。
   
   腌制好的鳕鱼表面刷一层橄榄油。将小番茄顶部划十字，并将瓤挤出到鳕鱼上🐠。

2. 锡纸铺好，送入烤箱。200℃，15分钟即可。

小贴士

鳕鱼腌制后会有更多的水，刷橄榄油之前先将多余的水分沥干。