一盘蘑菇
用料
杏鲍菇 | 若干 |
鲜香菇 | 若干 |
叫不出名字的蘑菇 | 若干 |
蒜 | 3颗 |
红椒 | 3个 |
青椒 | 3个 |
香葱 | 若干 |
盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、水 | 若干 |
一盘蘑菇的做法
菜市场能看得见的蘑菇,随意的买几颗,方便的话,多买几个品种,唯一需要注意的是,蘑菇在切完之后形状要差不多,像金针菇一类的蘑菇,本身长得比较奇特,受热又变得软啪啪的,就算了吧。
具体做法:蘑菇买回来后,凉水洗净,切成合适的大小,注意厚薄差不多,放到烤箱里,一百五十度上下烘烤十五分钟,有的烤箱可能需要时间更长,不管怎样,把蘑菇的水分考得差不多就可以了,如果没有烤箱,放在不粘锅里,不用放油,慢慢煸干水分也可以。在等待蘑菇水分蒸发的时候,将算切成一片一片的,青椒红椒分别切成约一厘米的小段,香葱的葱白和葱绿分别切成小段,放在盘子里备用。
另外准备一个小碗,倒入一点水,一点盐,一点生抽,一点老抽,一点鸡精,混合均匀备用。带蘑菇水分流失的差不多了,锅内稍微多倒一点油,将蘑菇倒入锅中,用中火慢慢地煸一会儿,直到蘑菇的表皮开始出现一点点焦黄,关火,将蘑菇盛到盘子里备用。
锅中剩余的油继续留在锅里,继续使用中火,蒜瓣儿倒入锅中,煸香,分别放入青椒红椒,将调料的混合液体倒入锅中,换大火,待液体稍微变成粘稠状,重新倒入蘑菇,适当翻炒,快起锅时,将香葱的葱白倒入锅中翻炒两下,最后将葱绿倒入锅中,适当翻炒两下就可以起锅了
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